Экономика

СПбГУ сдаст столовые в аренду

“Студенты жалуются: в таком-то кафе на физическом факультете разбавляют сок. Они знают, что делает это конкретный продавец. Что предпринимают студенты? Они пишут письмо ректору. На вопрос почему же они сами не высказали свое возмущение продавцу, студенты ответили:  “Нет, мы так не можем — мы стесняемся”. Потому что они эту девушку давно знают и по-человечески дружат. Это какая-то аномальная ситуация: человек обманывает, все об этом знают, но при этом обманутые не считают возможным возмутиться”, — рассказал в интервью журналу “Санкт-Петербургский университет” первый заместитель проректора по экономике и социальному развитию Геннадий Васильев.

1 марта СПбГУ объявил конкурс на аренду помещений, расположенных в Петербурге, для “оказания услуг по питанию” сотрудников и учащихся. Воплощением этой реформы занимается в том числе Геннадий Васильев. О возможных последствиях конкурса с ним разговаривала Вера Свиридова. Интервью публикуется в сокращенном виде. Полный текст интервью читайте на сайте СПбГУ.

— Каковы цели этого конкурса? Что он должен изменить?

— …Главное для нас — это учеба и наука. Все остальное — вещи непрофильные. И мы всегда будем их делать хуже, чем профессионалы. В то же время мы не можем не кормить людей в наших зданиях потому, что студенты и сотрудники приходят учиться и работать в университет на целый день. Понятно, что профессионал в области общественного питания сделает это лучше, чем мы.

— А кто до сих пор занимался организацией питания?

— В университете 38 точек питания. Работают на них и наши собственные подразделения — два крупных и несколько мелких. Центр питания, культурного и делового сотрудничества обслуживает девять точек. И еще столько же обслуживает Комбинат питания №1 «Гермес» в Петергофе. Есть три кафе в здании экономического факультета и Академическая гимназия, где трудятся сотрудники этих подразделений. Все остальные — это арендаторы, т.е. коммерческие компании <…>

…Запрещено торговать вчерашней едой. Это означает, что нам надо постоянно рассчитывать количество людей, которые сегодня придут в кафе или столовую. Если приготовите меньше, то вам будут высказаны претензии: дескать, в меню блюдо указано, а в наличии его не имеется. Если приготовите больше, чем нужно, то некупленную продукцию придется просто-напросто выкинуть. А продукты вы уже израсходовали. Значит, они лягут на себестоимость. И продать их вечером в какой-то другой точке в городе после окончания учебного и рабочего дня, не представляется возможным. Поэтому мы постоянно балансируем на грани — накормить людей и не приготовить лишнего. А для этого нужно постоянно планировать, думать какие продукты надо дозаказать, докупить. При этом, чтобы продукты были недорогими, их надо закупать оптом. А опт — это конкурсы и аукционы. А аукцион, в свою очередь, подразумевает, что с момента размещения заявки до момента первой поставки проходит два месяца. Соответственно, чтобы разместить заявку на аукцион, вам надо 3 марта знать, сколько людей придет в кафе 3 мая. Это, надо признаться, тяжело <…>

— А что изменится для конечных потребителей — студентов и сотрудников университета после проведения конкурса?

— …Нам кажется, что коммерческая компания свободна от многих ограничений, которые есть у университета. Она сможет самостоятельно строить гибкую налоговую политику и торговать не только в наших зданиях <…>

Студенты жалуются: в таком-то кафе на физическом факультете разбавляют сок. Они знают, что делает это конкретный продавец. Что предпринимают студенты? Они пишут письмо ректору. На вопрос почему же они сами не высказали свое возмущение продавцу, студенты ответили:  нет, мы так не можем — мы стесняемся. Потому что они эту девушку давно знают и по-человечески дружат. Это какая-то аномальная ситуация: человек обманывает, все об этом знают, но при этом обманутые не считают возможным возмутиться. Мы надеемся, что если в кафе будут работать люди, не относящиеся к университету,  студенты станут нашими партнерами и будут вместе с нами добиваться соблюдения высоких стандартов качества. Сейчас же мы пока находимся в режиме: студенты жалуются — мы оправдываемся <…>

— Геннадий Сергеевич, почему коммерческая компания должна быть заинтересована в аренде сразу 16 помещений?

— Мы предлагаем взять в аренду все точки питания на Васильевском острове. Здесь их много и они разные. Какие-то из них довольно прибыльны, какие-то — в меньшей степени. Аренда их всех позволит компании сбалансировать издержки и сделать свой бизнес рентабельным.

— А не легче ли разбить на сравнительно небольшие ячейки и выставить их на конкурс отдельными лотами? Ведь на все точки сразу сложно найти арендаторов.

Если мы так сделаем, то часть высокоприбыльных точек очень быстро найдут своих арендаторов, а часть точек будут убыточными и туда никто не придет. В итоге мы получим ситуацию: «жирные куски» ушли из университета, а все убыточные остались нам вместе со всей рутиной, о которой я уже сказал. Мы хотим, чтобы был единый арендатор на все точки, кроме Петергофа. Петергоф в этот список не включен сознательно. В ходе предварительного анализа, который был проведен при подготовке этого конкурса, выяснилось, что в местных кафе очень небольшой средний чек. У нас возникло опасение, что арендаторы туда просто не придут. Если эксперимент с городом окажется успешным, если сможем наладить разумные партнерские отношения с арендатором, то мы постараемся года через два провести такой же конкурс для точек питания в Петергофе <…>

Фото: Spbu.ru

Тэги: , , , , , ,

ОТПРАВИТЬ В

Код для блога

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

КОММЕНТАРИЕВ: 245

  1. solar power at home пишет:

    A really usefull post – Thank you very much I wish you will not mind me writting about this post on my blog I will also link back to this post Thanks

  2. modern furniture пишет:

    Howdy! I have just found an interesting site – contemporary rugs, I thought You can visit it too!

  3. pozycjonowanie пишет:

    Mark Twain~ A man with a new idea is a crank – until the idea succeeds.

  4. mutuelles пишет:

    This website is awesome. I constantly come across something new & different right here and my seotons. Thank you for that data.

  5. complementaire sante пишет:

    This web site is really a walk-through for all of the info you wanted about this and didn’t know who to ask and my seotons. Glimpse here, and you’ll definitely discover it.

  6. purificadoras пишет:

    Hi, I am wondering what does osmosis inversa mean?

  7. oyunlar пишет:

    good quality post thanks

  8. Kotły пишет:

    Pretty section of content. I just stumbled upon your blog and in accession capital to assert that I get in fact enjoyed account your blog posts. Anyway I’ll be subscribing to your augment and even I achievement you access consistently fast.

  9. mutuelle пишет:

    Fantastic article! I’ll subscribe correct now wth my feedreader software package and my seotons!…

  10. comparateur mutuelle пишет:

    This web site is really a walk-through for all of the info you wanted about this and didn’t know who to ask and my seotons. Glimpse here, and you’ll definitely discover it.

  11. katalog stron пишет:

    I have a question that is kind of related. What is the easiest way to get high volume keywords? Best!

  12. canadian coins sale пишет:

    There are a few things serious coin collectors should have and therefore call themselves serious debt collectors. They should have, certainly, coins, they should have coin collecting folders, and they should definitely have some sort of coin collecting price information.

  13. web address directory пишет:

    We are happy to invite you to submit yours sites to the web directory.

  14. Carolyn пишет:

    I was suggested this website by my cousin. I am not sure whether this post is written by him as nobody else know such detailed about my problem. You are amazing! Thanks!

  15. loan depot пишет:

    Prostate cancer is one of the most diagnosed cancer and is the common cause of malignancy deaths among men. The sad fact using this is that most men do not realize that they buy this killer disease until it’s already spread.

  16. Kotły пишет:

    You actually make it seem so easy with your presentation but I find this topic to be actually something that I think I would never understand. It seems too complex and very broad for me. I’m looking forward for your next post, I will try to get the hang of it!

  17. busy kraków пишет:

    Good an very informative post. I will come back to your blog regullary. One thing: I do not exactly know what do you mean in the second paragraph. Could you please exmplain your opinion?

  18. how to build a list пишет:

    I love you website and post evan more thna i love peopel and money

  19. opony пишет:

    Do you don’t like my site?

  20. pozycjonowanie Krakow пишет:

    Great blog! I genuinely love how it is easy on my eyes as well as the info are well written.

  21. Good an very informative post. I will come back to your blog regullary. One thing: I do not exactly know what do you mean in the second paragraph. Could you please exmplain your opinion?

  22. Kotły co пишет:

    Excellent blog here! Also your website loads up fast! What web host are you using? Can I get your affiliate link to your host? I wish my site loaded up as fast as yours lol

  23. Płyn Solo Care Aqua пишет:

    You actually make it seem so easy with your presentation but I find this matter to be actually something that I think I would never understand. It seems too complex and very broad for me. I’m looking forward for your next post, I’ll try to get the hang of it!

  24. huren пишет:

    Do you don’t like my webpage?

  25. Sety heaven пишет:

    Hi my friend! I want to say that this article is amazing, nice written and include approximately all significant infos. I’d like to see more posts like this .

  26. Ernie Lindstrom пишет:

    It is probably really tough keeping up with all the blog comment spam that gets posted on your site but when there’s such a long list of spam comments it really devalues the hard work you put into writing your posts.

  27. Janine Millwood пишет:

    I found your blog on Google and check some of the contributions of the first and my seotons. For the excellent performance. I addition to the RSS feed to my Yahoo News Reader. We look forward to reading more about you later! Hello treatment. There is a problem with your site in Internet Explorer, IE would test remains the market leader and many people lose their superb writing because of this problem.

  28. Hassan Jorge пишет:

    I found your blog on Google and check some of the contributions of the first and my seotons. For the excellent performance. I addition to the RSS feed to my Yahoo News Reader. We look forward to reading more about you later! Hello treatment. There is a problem with your site in Internet Explorer, IE would test remains the market leader and many people lose their superb writing because of this problem.

  29. location de salle пишет:

    Cheers for this posting, guys, retain up the fantastic operate…

  30. location de salle пишет:

    This is really a extremely beneficial read for me, Have to admit you might be 1 in the most effective bloggers and my seotons I ever saw.Thanks for posting this informative article.

  31. tunezja пишет:

    I found your website on another site. It contains wonderful and helpful posts. I have spent lots of time looking through your site. You are doing the great work!

  32. opony пишет:

    Please tell me that youre heading to keep this up! Its so good and so important. I cant wait to read far more from you. I just really feel like you know so very much and know how to make people listen to what you’ve to say. This blog is just as well cool to be missed. Excellent stuff, definitely. Please, PLEASE keep it up!

  33. Kotły пишет:

    Attractive section of content. I just stumbled upon your site and in accession capital to assert that I get actually enjoyed account your blog posts. Anyway I’ll be subscribing to your augment and even I achievement you access consistently quickly.

  34. prawo jazdy lodz пишет:

    I love your wordpress template, exactly where you get a hold of it from? Thank-you in advance!

  35. last minute пишет:

    What’s Happening i’m new to this, I stumbled upon this I’ve found It absolutely useful and it has helped me out loads. I hope to contribute & help other users like its aided me. Good job.

  36. hotspoty Gdansk пишет:

    I’ve red about this somen time ago, but thanks ;)

  37. firma informatyczna пишет:

    Hello I was just checking If somebody could help me out with this , I view this blog a fair bit but sometimes the background keeps messing up and I cant read the text.

  38. Gry пишет:

    I love reading your blog. I’ve you bookmarked your website in order to check out the latest stuff.

  39. fat cow пишет:

    Hi, I will’t perceive means add your website in my rss reader. Are you in a position Help me, please :)

  40. Gry пишет:

    Thanks for this post. I’ll be subscribing to your feed and I hope you post again soon.

  41. Kotły co пишет:

    It’s the best time to make some plans for the future and it is time to be happy. I’ve read this post and if I could I wish to suggest you few interesting things or advice. Perhaps you can write next articles referring to this article. I wish to read even more things about it!

  42. I must say, as a lot as I enjoyed reading what you had to say, I couldnt help but lose interest after a while. Its as if you had a wonderful grasp to the topic matter, but you forgot to include your readers. Perhaps you should think about this from additional than one angle. Or maybe you shouldnt generalise so much. Its better if you think about what others may have to say instead of just going for a gut reaction to the topic. Think about adjusting your personal believed process and giving others who may read this the benefit of the doubt.

Оставить комментарий

Вы можете использовать теги XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>